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年份酒芳龄背后有玄机

2018-11-30 19:12:29

年份酒,“芳龄”背后有玄机

新春佳节,正是酒品消费旺季。 细心的消费者发现,酒品市场上流行起“年份热”。无论是白酒还是红酒,标注“酒龄”的品牌越来越多。 年份,意味着什么?年份,谁说了算? 酒品火拼“岁数”成时尚 5年陈酿、10年陈酿、15年陈酿……超市里,茅台、五粮液、白云边、枝江、泸州老窖等白酒品牌纷纷将包装精美的年份酒摆在醒目位置。 酒的“岁数”越老,价格也越高。一瓶普通白酒一二十元,一旦标注3年陈酿或5年陈酿,身价至少上涨到四五十元。在武汉国际广场附近一家超市看到,一瓶茅台80年陈酿售价高达5万多元。 尽管价格不菲,年份酒却销售火热,有的甚至一酒难求。 春节前夕,武汉市民肖飞先生打算购买一瓶9880元的茅台50年陈酿赠送大客户,却被经销商告知这款年份酒属于“限量版”,全国缺货。 昨日,武汉市家乐福超市洪山广场店白酒销售员告诉,五粮液10年陈酿、15年陈酿,白云边20年陈酿等年份酒春节前就断货了。 不仅仅是白酒,红酒专柜也大打“年份牌”。1996年、2004年、2006年,琳琅满目的红酒标签上,这些代表年份的数字格外突出。“年份酒代表品味和时尚。”肖飞分析,消费者讲面子的心理是年份酒热销的主要原因,买一瓶好的年份酒请客送礼,显得更有档次。 “芳龄几何”谁能说清 年份酒究竟芳龄几何?比如,标了“10年陈酿”是不是就意味着酒已在酒窖里实实在在“躺”了10年? 面对眼花缭乱的年份酒,消费者大多一头雾水。 “不会100%的酒体都经过10年陈酿。”我省一家大酒厂总工程师杨强语气肯定。 他透露,如果酒体全都经过了10年时间的陈酿,酒厂成本将非常高。他做了一个简单计算,假设某白酒厂要保持每年出厂5万吨10年陈酿的酒,则其静态库存必须保持50万吨以上。以一吨酒占用资金1万元计算,则需要占用资金50亿元,这还不包括贮存容器费用。 业内人士介绍,年份白酒都是用原酒勾兑调配而成,市场上的“陈酿”只是其中含有原酒的成分。 在普通白酒中滴上一滴10年陈酿的原酒,是不是就可以标上10年陈酿?一瓶陈酿白酒,到底含了多少原酒?对于这些“敏感”问题,谁也说不清。 眼下,由于没有统一的国家标准,年份酒市场较为混乱,原酒含量基本是企业自己定,酒的“岁数”也是企业自己说了算。 杨强说,尽管国内一些着名白酒品牌在“酒龄”方面有颇为严格的管理制度,但不是所有白酒企业都能执行,市场上60%至70%的所谓“陈酿白酒”都是“速成”的。 谁来终结年份之乱 常言道“酒是陈的好”,但并非所有的酒都是越陈越好喝。 杨强介绍,对高度酒而言,陈酿10年的肯定比陈酿5年的好,但低度酒时间放长了容易发生水解等化学反应,质量下降、口感变差。 对于葡萄酒而言,同样并非年份越久质量越好。按国际惯例,葡萄酒上标注的年份仅表示葡萄采收和发酵的时间。年份不同,采收的葡萄质量不同,因此1996年的葡萄酒未必就比2006年的更好。 杨强提醒消费者,不少年份酒是厂家为了迎合消费者“口味”而推出的一种营销策略,购酒勿迷信年份。 省酒类行业协会工作人员透露,年份酒市场良莠不齐的情况已引起重视,有关部门正在探讨白酒年份酒的标准问题。 今年1月1日起,我国已开始实行葡萄酒新标准。该标准规定,葡萄酒的年份必须是指葡萄采摘的年份,且葡萄酒中的葡萄汁含量必须超过80%,甜葡萄酒必须是含糖大于45克/升的葡萄酒等。 业内人士呼吁,一方面国家要尽快出台白酒年份酒标准,规范企业行为;一方面企业要加强诚信自律,不要在不具备生产年份酒实力的情况下盲目跟风,这样不仅会让自己的品牌形象受损,同时还可能给整个行业带来经营诚信危机。

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