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超醇享奶酪包

来源: 作者: 2018-10-19 17:58:04

1. 老面材料,提前揉成均匀面团,冰箱冷藏发酵一夜,或者夏季室温比较温暖的情况下室温发酵6小时。

2. 主面团材料,除去黄油和盐,其他全部放入,把老面材料撕块一起初步揉均匀,再放入黄油和盐。(先放液体材料,再放粉类)

3. 揉出手套膜,一次发酵成两倍大,取出,排气,分成均匀的两份,整形揉圆,放入六寸模具中二次发酵(也可以直接不分揉圆放入八寸模具里)

4. 发酵成两倍大,刷上蛋黄液,送入预热好的烤箱160度烤25分钟。

5. 时间和温度要按自己家烤箱的大小和脾气来调整,如果烤箱偏小离加热管过近上色过快记得加盖锡纸。

6. 奶油奶酪不需要融化,室温软化后,直接搅打顺滑,加入糖粉和牛奶,搅拌顺滑无颗粒准备夹入面包里面。

7. 不要过度融化奶酪馅,尽量保持稍微浓稠些的状态。

8. 面包烤好,取出晾凉。

9. 分四份,切分层,夹入奶酪馅,在切面也涂抹上一些奶酪馅。

10. 在涂抹过奶酪馅的切面上沾满奶粉,密封,冷藏保存。

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