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食材价格上涨 包桌销售微调菜品年夜饭未涨价

2018-12-02 16:44:30
食材价格上涨 包桌销售微调菜品年夜饭未涨价 天津北方网讯:虽然距离农历新年还有近一个月的时间,但本市大部分饭店不但除夕晚上的年夜饭已经预订一空,全部春节期间的订餐情况都极其火爆,可谓 一桌难求 。

记者从本市多家饭店和酒店了解到,今年的年夜饭预订启动时间比往年更早一些,部份饭店从去年5月份就开始接受年夜饭预订,且大部分经济型饭店只接受包桌形式,价格从700元至2000元不等。

虽然包桌价格与去年相比变化不大,但业内人士表示,从去年开始,食材价格上涨了10%至15%,很多餐厅都对菜单和菜量进行了 微调 ,以应对本钱上涨。

多数饭店基本预订一空 市民林小姐根据以往的经验,在去年12月致电河北区中山路某饭店想预订年夜饭,却被告知,不仅除夕夜的年夜饭早就被预订一空,就连大年初一至初五的大厅散桌,都已没了位置。

订去年年夜饭时,还是前一年的11月份才开始接受预订,我记得很清楚, 11 的时候想预订,饭店还说不接受,今年年夜饭却早就开始预订了 不得已,林小姐只好预订了大年初六中午的团圆饭。

据了解,今年年夜饭的预订启动较往年提早了近半年的时间,很多饭店从去年年中就开始陆续接受预订。

河西区某酒店负责人宋先生表示,从去年5月份就启动了年夜饭预订工作,比往年确实提早了好几个月。

不但启动时间早,年夜饭更是预订火爆。

记者走访多家经济型饭店了解到,目前全市各大中型饭店、酒楼不仅除夕夜的年夜饭 一桌难求 ,从大年初一到初五的午饭和晚餐也基本被预订1空,仅有部份饭店在大年初四、初六两天尚余部份大厅位置,而且 仅限午餐 。

不少经济型饭店要预付全款 据业内人士介绍,往年饭店不愿意太早接受预订,主要是从菜品和菜价两方面考虑。

很多饭店会在年初推出新菜单,并重新制定价格,太早接受预订,菜品和价格都不好掌握。

而今年年夜饭,大部分经济型饭店在提前接受预订的同时,也提出了一些较为严格的 订餐须知 。

往年,预订年夜饭通常只需预交一部分定金,而且,多数饭店会规定,如果提早半个月或一个月取消预订,可以退还定金,或退还部份定金。

但今年年夜饭,很多经济型饭店都要求顾客预交全款,乃至有饭店提出, 如果计划有变,定金一概不退 。

除了要预付全款外,今年的年夜饭几乎毫无例外地采用了包桌销售的形式。

其实,去年年夜饭在预订时,已有很多饭店开始推行包桌形式。

但大多在推行 包桌制 的同时,也接受点餐或换菜。

而今年年夜饭,几近所有经济型饭店都要求客人必须接受包桌形

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